原料

高粉: 200克， 小麥胚芽: 50克， 水: 162克， 酵母: 1克， 高粉: 300克， 冷藏老面種: 140克， 奶油乳酪: 360克， 細砂糖: 15克， 鹽: 4克， 酵母: 6克， 水: 200克， 桂圓肉: 60克， 白芝麻: 適量

步驟

1後油法將所有材料攪拌至擴展階段(CD料除外),蓋上蓋子進行基礎發酵

2將發酵好的麵糰取出排氣後，平均分成10份，滾圓後鬆弛15分鐘

3鬆弛後的麵糰擀開,翻面,加一片奶酪包起，收口捏緊,朝下,輕壓,雙手掌在麵糰

4二側同時向中間輕推

5排入鋪有油布的烤盤中.發酵至2倍大,刷上全蛋液,粘上白芝麻

6預熱烤箱上下管180度中層18-20分鐘左右