原料

花椒: 30-50粒（根據泡菜湯量而定）， 干辣椒: 完全根據自己辣味接受度選擇， 蔥: 半根切絲， 姜: 小半塊切絲， 黃瓜: 1.2KG的瓶子可以泡三條大點的黃瓜， 老抽: ， 陳醋或香醋或米醋均可: 不要用白醋， 白糖: ， 鹽: ， 油:

步驟

1用一個湯勺子倒上油加熱，倒入花椒，炸花椒油，調中火，直到花椒粒變黑，即可取出花椒放置在乾燥的泡菜瓶子裡

2用炸好的花椒油加熱，放入干辣椒炒出辣味，再放入蔥絲跟薑絲一起翻炒，直到炒出蔥絲香味

3再倒入白糖跟醋，一起炒泡菜汁，酸甜味道冒出後開始加生抽跟水。這個料汁一定要能夠足夠多到可以漠過黃瓜，翻炒到醬汁味道全都出來了就可以關火，放涼備用

4黃瓜洗乾淨把尾巴端的外皮削掉，全部切成大約5cm的小黃瓜條，放在一個盆里用鹽腌上，至少腌半小時，把黃瓜腌出的湯全部避掉，放在一邊備用

5把全部腌好且無湯的黃瓜條放到瓶子裡，再把炒好且放涼了的醬汁倒入到瓶中，要腌過黃瓜條最好。蓋上蓋子在室內放置一天即可食用！（如果是天氣熱的時候，建議放到冰箱冷藏室）

小技巧

醬汁最好要在炒好前自己嘗嘗口感，因為是泡菜用，所以酸甜口味一定要足夠； 根據家人和自己的口味加入辣椒量； 一定要用乾淨的筷子夾出黃瓜條，不至於湯料變質； 泡過一次黃瓜條後的醬汁還可以再泡一次洋白菜（洋白菜要用開水抄過，且用鹽泡過避湯）。