蒸蛋糕小花籃(奶油霜+豆沙霜組合版)

原料

蛋糕底用料: , 雞蛋: 5個, 牛奶: 50克, 黃油: 200克, 低粉: 90g, 食用油: 50g, 白醋: 2滴, 白糖: 70g, 豆沙霜用料: , 豆沙: 250克, 藍風車淡奶油: 25ml, 奶油霜用料: , 黃油: 200克, 雞蛋清: 2個, 食用色素: 紅黃藍黑

步驟

1因為烤箱太小,所以用了蒸蛋糕,配方和八寸戚風一樣,沒有燙麵,用的六寸方模。

2蒸出來迅速倒扣晾涼,有一點點回塌後高度也還夠用。口感相比烤的更濕一些,橫切抹奶油,考慮到娘親不喜歡吃太膩的所以還是用了加奧利奧的咸奶油。

3然後就是波折的裱花了,由於第一次嘗試奶油霜和豆沙霜所以過程中不夠從容忘記照相了。黃油因為室溫低打了很久,隔水升溫後就很快成型了。先用號稱自己是象牙白色實際上用起來是紅棕色的食用色素搭配黑色調了花籃部分。然後奶油霜加黃色藍色擠葉子,位置在籃筐附近,主要作為邊界線的遮擋。 然後我發現奶油霜的花形狀不好,所以中間又換成了豆沙霜,加10%淡奶油調開後擠花,由於濕度較大,隔夜後才從油紙上取下來,也沒有變干,第二天中午的時候吃口感還不錯。

4然後用奶油霜在縫隙處做了填補,最後也算是完成了一個比較飽滿的花籃

小技巧

奶油霜的配方可以參考:@ 的菜譜


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