中筋粉: 300g， 黃油（揉入麵糰）: 40g， 鹽: 6g， 水: 150g， 黃油或片狀黃油: 150g， 淡奶油: 220g， 牛奶: 150g， 糖: 40g， 煉乳: 15g， 蛋黃: 4個， 低粉: 15g
1黃油，鹽，中粉混合後加入水揉成光滑麵糰，無需出膜，濕布裹起來再入保鮮袋，冰箱冷藏一小時以上
2黃油片或黃油切片放入油紙，擺放想要的大小
3擀成一樣厚度的黃油片
4裹入冷藏好的麵糰，封上口，封口面朝下
5擀長後對摺
6再對摺
7冰箱冷藏30-60分鐘取出再做一次4折，然後擀成4毫米厚長方形，全程不要讓黃油化掉就是咯……不然會影響開酥效果.捲起來入冰箱冷藏30分鐘
8取出切25g麵糰放入蛋撻膜具，底要薄一點，外皮超過膜具為好
9烤箱200度預熱，中上層，25分鐘（根據自家烤箱脾氣自行調整時間）叮！出爐?