蛋白: 4個， 黃砂糖: 225克， 榛子粉: 25克， 榛子碎: 25克， 含70%可可的黑巧克力: 300克， 高脂厚奶油: 400ml
1用電動打蛋器打發蛋白，打發蛋白的過程中將黃撒糖分3-4次加入到蛋白中。 將蛋白打至8-9分發。
2將榛子粉過篩加入蛋白霜中，用切拌的方式將榛子粉和蛋白霜混合均勻
3在烤盤內四個角塗一點蛋白霜，蓋上油紙，這樣可以防止油紙在烤盤上滑動。
4將步驟2中的蛋白霜舀到油紙上，分成3堆，每堆用刮刀將蛋白霜攤開呈約18cm的圓形。 在蛋白霜表面撒上榛子碎。
5烤箱預熱140度，烘烤1小時30分鐘，直到蛋白霜表面變脆，裡面還有一點點軟。 到時間後，先不要將蛋白霜從烤箱中取出，只將烤箱門打開一點點，讓蛋白霜在烤箱內放涼。
6夾餡的做法：將淡奶油用電動打蛋器打發，如圖能夠形成軟尖即可。 將巧克力隔水融化後，取3/4融化的巧克力與淡奶油混合攪拌均勻。
7將一層蛋白霜鋪底，塗抹上巧克力夾餡，重複此步驟。做成一個3層蛋白霜夾2層夾餡的蛋白霜塔
8在蛋白霜塔上淋上剩餘1/4融化的巧克力