簡介

核桃含營養素全面，首先核桃中脂肪含量豐富，每100g核桃仁含脂肪60-70g，主要成分為亞油酸甘油脂，混有少量的亞麻酸、油酸甘油脂。這些不飽和脂肪酸能提供營養，有助於提高血清白蛋白，同時能降低血清膽固醇，防止血管硬化、高血壓、冠心病的發生。

原料

熟核桃仁300g，白芝麻50g，綿白糖500g，油1湯匙（15ml）

步驟

1、在塑料飯盒中塗滿油待用。 2、將綿白糖放入鍋中，調入少許清水，用大火熬煮，並不停攪拌，鍋中大泡翻滾、水分漸少時，綿白糖會迅速變色，呈焦糖色糖汁。 3、待糖汁顏色逐漸加深，開始變黏稠時，放入熟核桃仁和白芝麻並輕輕攪動，使固體食物都均勻裹上一層糖汁，並立即離火。 4、將裹有糖汁的核桃仁和白芝麻放入塑料飯盒中，用力壓實。 5、最後完全放涼後扣出，切成小塊即可。