酒釀: ， 湯圓: ， 雞蛋: ， 澱粉:
1準備食材：雞蛋打散；澱粉活水。
2大火燒水，水開後加入湯圓。
3湯圓浮上來後說明熟了，調到小火，加入酒釀以及澱粉糊，再調至大火煮開。
4煮開後關火，加入蛋液，向著一個方向攪拌，直到蛋液凝固成蛋花。
5加入適量白糖調整口味。
1酒釀不宜煮太久否則香味會揮發，而且容易酸 2關火後利用餘溫加熱蛋液，這樣做出來的蛋花會更嫩 3也可以在蛋液中提前加入適量米酒去腥 4選湯圓的時候我比較喜歡用有芝麻餡的，這樣吃起來甜甜的，和湯汁互補