原料

芽菜: 一包， 帶皮五花肉（皮是精華）: 兩條， 生抽: 一大勺， 老抽: 一小勺， 花椒: 一小把， 糖: 少許， 料酒或味淋: 適量， 薑片: 四五片， 八角: 兩個

步驟

1五花肉飛水。水裡面加薑片，花椒，八角去腥。

2倒掉水，五花肉沖乾淨之後下油鍋/用噴槍把皮稍微燒一下。 肉切厚片，用生抽、老抽、糖、料酒做成的滋汁碼味。

3五花肉皮朝下碼入碗中； 在碼好的肉片上放一整包宜賓芽菜； 芽菜上放花椒，倒上剛才碼味的滋汁。

4大火蒸至油都析出。

5倒扣裝盤，開吃。