原料
雞脖: 500克, 蔥: 1小段, 姜: 1小塊, 八角: 1顆, 桂皮: 1塊, 香葉: 3片, 丁香: 6個, 小茴香: 1/4茶匙, 干紅辣椒: 15根, 花椒粒: 1湯匙, 生抽: 2湯匙, 老抽: 1湯匙, 白糖: 1茶匙, 鹽: 1/2茶匙, 清水:
步驟
1雞脖洗凈後從中間剁成兩節備用
2鍋中放入清水,大火燒開,放入雞脖,並用勺子撇去浮沫後撈出備用
3另起鍋,鍋中放少量油,待油溫5成熱時放入大料、花椒、干辣椒、香葉、桂皮、小茴香、蔥段、薑片炒出香味
4再放入雞脖,倒入清水,水量要沒過雞脖,大火燒開
5開鍋後調入生抽、老抽和糖,蓋上鍋蓋,轉小火慢慢燉30分鐘
6最後調入鹽,大火收汁即可
小技巧
1.要是做零食吃不要做的太咸,如果當下酒菜可以加重口味。 2.還可以浸泡一夜後再吃會更入味。