原料

麵筋泡: 6個， 絞肉: 250克， 鹽 料酒 生抽 雞精 大蔥葉（絞肉用）: ， 老抽: 半湯勺， 生抽: 1湯勺， 白糖: 半湯勺， 鹽（根據自己口味）: 適量， 青菜: 2顆， 生薑2片 蔥1顆 大蒜2瓣:

步驟

1將蔥葉、生抽、料酒、雞精、鹽放入絞肉，順一個方向攪拌。中途分兩次，每次大約加入三湯勺清水。攪拌至完全無顆粒、順滑即可。這樣肉圓才會口感有彈性切嫩。

2麵筋泡上搗一個喜愛小洞，用筷子伸到裡面絞一下，擴大裡面的空間。然後將攪拌好的絞肉倒入麵筋泡。

3將水燒開後放入青菜（水不用太多），加一些油和鹽。煮開後稍微再大火煮一下，盛在盤子裡。

4起油鍋，油熱後放入蔥姜蒜爆香。

5倒入麵筋泡，加入生抽、老抽，倒入抹過麵筋泡至少二分之一的開水（要用開水），嘗鹹淡看是否要加鹽。加入白糖半湯勺。大火煮開轉小火繼續蓋蓋煮15-30分鐘。最少煮15分鐘，有時間可以小火慢慢多燉一會兒（根據煮的時間，加入的開水量也要做調整哦！）

6將煮好的麵筋泡撿放在青菜上。湯汁留在鍋里，去除鍋里雜質，大火加熱，將事先調好的勾芡倒入（事先用大約四分之一湯勺的芡粉加少量水備好。）。最後將勾好芡的湯汁淋在麵筋塞肉上。