原料
蛋白: 40克， 幼砂糖: 20克， 樹莓汁: 35克， 吉利丁片: 10克， 水: 20克， 麥芽糖: 15克， 幼砂糖: 100克， 手粉: ， 玉米澱粉（熟）: 20克， 糖粉: 20克
步驟
1請將以上材料準備好，吉利丁泡冰水至軟，然後瀝干備用。然後要先將玉米澱粉先鋪在烤盤上低火130-140，烤5-10，目的是為了烤熟）將冷卻的玉米澱粉和糖粉混合備用。
2先將泡軟的吉利丁隔熱水加熱至融合成液體狀，然後備用。
3將樹莓，糖100克，水，麥芽糖，加熱至117-118度。（我差不多到108度的時候開始打發蛋白）
4將蛋白和幼砂糖20克打發至硬性發泡，或直立尖角狀態。
5將已達到117度的圖3倒入，在圖四里（邊到要邊打發蛋白）
6接著將溶體的吉利丁倒入。（如果發現吉利丁又有點凝固的狀態，那就要在隔水加熱一下至恢復液體態）然後立馬接著打發至會留下痕跡即可。
7在烤盤上撒上手粉（玉米澱粉和糖粉的混合物）
8將圖6裝入裱花袋擠出造型，然後在表面上在撒一層粉。放置到不粘手的狀態就可以取出。
小技巧
1 這款棉花糖的甜度不是很甜，所以儘量不用再減糖了。 2. 熬煮糖漿前一定要先將吉利丁片隔水加熱至融化。否則會功虧一簣。 3 糖漿的溫度一定要達到117-118度。 4。在倒入糖漿前，要確定蛋白一定打發至尖角狀態，否則最後整個糊會很稀，沒法擠 出造型。 5 也可以將做好的棉花糖糊直接倒入容器盒子裡，然後最後乾的時候在切塊。 6。棉花糖擠好後可以放上乾果，或蔓越莓干之類，圖片食材，我有準備，我也有放一些，但拍照我選擇沒有放的，因為覺得視覺效果比較好看。 7 棉花糖室溫保存即可。
