原料

筆管魷魚: 6隻， 排骨: 隨意， 土豆: 1-2個， 腐竹: 一小把泡水發開， 蔥姜蒜花椒大料: 適量， 紅燒醬油蚝油糖胡椒粉料酒: 混合拌勻加水調汁，分量根據食材來定，多了收的慢， 鹽: 少量

步驟

1先把排骨焯水（沒拍），然後配料洗乾淨切差不多大小塊，碼到電燉鍋里，高度不要超過鍋的80%。反正最重要的是排骨和筆管，其他的根據口味放自己喜歡的就行。

2蔥姜蒜花椒大料放鍋里，單碗調汁，我放的紅燒醬油，蚝油，胡椒粉，糖，一點點粗。你也可以再放點黃醬或者醬豆腐，這一步可以放鹽。調汁倒到鍋里，水到和主料平齊。

3電燉盅燉湯模式3.5小時（個人評估，反正全自動）也不用攪合，好了自動斷電。這一步可以早上做，晚上吃，也可以前一天晚上做，第二天中午吃。

4電燉鍋里的東西全部倒到炒鍋里。什麼都不要加，開火收汁，如果水多了後面可以稍稍挑個澱粉勾芡。一點點千萬不要多。等湯收到一半的時候嘗鹹淡，要結合最後的收汁情況來預判，避免中間合適後面咸了。

5我這次收到比較濃稠，放了蚝油和筆管一起很提鮮。排骨反而不突出了。

小技巧

這道菜比較隨意，也可以五花肉和筆管，也可以和小鮑魚，不過我喜歡滿籽筆管。另外鹹淡全靠自己嘗，所以這道菜不適合新手。 另外，只是看著麻煩，其實做起來很快，你完全可以一次多處理一些排骨，電燉鍋也是自動的。往鍋里收汁不會超過10分鐘，大火三五分就好了。 個人喜好偏甜，放了蚝油還放了糖，但真的要放的，適度的甜才能激發出鮮味。