甜酸腌蘑菇

原料

檸檬汁: 3-4大匙, 紅糖: 1大匙, 生抽醬油: 一大匙, 辣椒粉: 一大匙, 1小捏: 鹽, 蒜末: 一大匙, 白蘑菇: , 橙子皮: , 橄欖油: , 芝麻油: , 香菜碎: , 芝麻:

步驟

1準備腌料:3-4大匙的檸檬汁,1大匙紅糖,一大匙生抽醬油,一大匙辣椒粉,1小捏鹽,一大匙蒜末,攪拌,加熱至紅糖溶化,關火。圖上的方塊狀的小冰塊,是我為了方便起見,把買來的檸檬一起擠汁,然後放到冰箱凍層凍成小塊,再把小冰塊裝到盒子裡,用的時候很方便

2新鮮的白蘑菇10幾個,洗凈,瀝干水分,切四瓣。如果蘑菇比較小的話,就對切成2半即可

3把一小匙切碎的橙子皮(只取黃色部分),一大匙橄欖油,一小匙芝麻油拌入準備好的腌料里

4把調料跟蘑菇倒在一起

5攪拌均勻

6放冰箱腌過夜以利入味。第二天吃的時候,撒上香菜碎和炒香的芝麻粒兒即可

小技巧

1)蘑菇是一種熱量低、味道鮮美的食品,據說還可以增強人體的免疫功能和抗癌,所以有機會的時候,應該多吃一些。 2)如果沒有檸檬汁的話,可以用米醋代替。至於放多少醋或者檸檬汁,放多少糖多少鹽等等調料,最好根據自己的口味適當調整,以免覺得太酸太甜或者太咸。 3)以前一直有些牴觸吃生的蘑菇,不過,這樣腌過之後,酸酸甜甜,加上芝麻油的香氣,還有檸檬和橙子皮的清香纏繞在一起,真是覺得挺好吃的,很爽口開胃。


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