原料

麵粉: 2碗， 水: 1碗， 小白菜: 一把， 香菇、香乾、蝦皮: 適量， 乾酵母、鹽: 適量

步驟

1和面，基本是面和水保持2：1的比例，乾酵母適量（我都很隨意）溶解在溫水裡，把水分次加入面中，活成麵糰，發酵成兩倍大，裡面成蜂窩狀。

2準備餡料。小白菜焯水，水裡放適量鹽，焯水之後過涼水，然後攥干水稍微剁剁，不用太碎；香菇、香乾切小丁，炒鍋放少許油，炒香菇丁，炒到微微干放香乾丁，炒好盛出來；鍋里放少許油把蝦皮炸一下；最後把小白菜香菇香乾蝦皮混合，包之前再放鹽香油攪拌均勻。

3包包子。面起好以後，取出揉面排氣，分成均勻的麵糰，擀成片包。

4蒸包子。冷水上鍋，上汽以後蒸15分鐘，關火燜3分鐘，開蓋取出。