雞胸肉: 50g， 雞蛋（蛋清）: 1個， 小油菜: 1棵， 澱粉: 1匙， 小蔥: 兩根， 姜: 1片， 鹽: 1/2小匙， 高湯或清水: 一碗， 水澱粉: 少許
1青菜洗凈後切成細末，雞脯肉剁成肉末，蔥姜切成末加少許水浸泡製成蔥姜水
2將蔥姜水、雞蛋清加入雞肉蓉里，用筷子順著一個方向攪拌至上勁
3鍋里倒入高湯燒開，加入青菜碎末煮開，然後倒入水澱粉勾芡，加少許鹽調味。將煮好的湯汁盛在碗里備用
4鍋里再倒入水燒開，放入雞肉蓉。大火燒至雞肉蓉浮起，轉小火煮熟。將煮好的雞肉蓉撈出放入裝有菜湯的碗中即可
蔥姜水可以去腥增鮮，還不會讓寶貝吃到蔥姜味。雞肉不要煮久了，否則口感不鮮嫩。