香乾: 若干， 胡蘿蔔: 1根， 雞蛋: 1個， 黑木耳、黃花菜、香菇: 適量， 芝麻: 適量， 小蔥: 適量， 食鹽: 適量， 生抽: 適量， 白砂糖: 適量， 食用油: 適量， 鮮肉（肥瘦各半）: 250克， 方形的大餛飩皮: 適量
1起鍋放適量食用油，將打散的雞蛋倒入並不斷攪拌，凝固後倒出，並用刀切成碎末。
2香菇，黑木耳，黃花菜浸泡完全以後切丁。
3胡蘿蔔、香乾、小蔥 洗凈切丁。
4豬肉洗凈用攪拌機打泥或手工切碎。
5芝麻取適量備用。
6將香乾丁，胡蘿蔔丁，香菇丁，黃花菜丁，黑木耳丁，芝麻，小蔥放入同一容器，並放入適量食鹽，白砂糖，生抽，食用油，戴上一次性手套攪拌均勻。（燒麥餡就準備好了）
7包燒麥，將方形大餛飩皮放在手心，舀適量燒麥餡放在餛飩皮中間位置，然後將四周邊皮用虎口收緊成自己喜歡的形狀。
做餡的時間比較漫長，可是自己動手做的放心，也有成就感……?