淳樸的燒仙草

原料

干仙草枝葉: 150g, 小蘇打: 30g, 澱粉: 150g, 純棉布袋: 一隻

步驟

1原材料稱好備用,仙草枝沖洗乾淨(注意保護小葉片,主要是葉片出汁)。

2把仙草枝裝進布袋,跟小蘇打一起放進高壓鍋(我的高壓鍋是5L的)加入開水,預留出大約一升的沸騰空間。

3煲湯的程序煮兩次,待到自然消壓後開蓋,拿出布袋擠壓剩餘的的汁液。濃郁的草香,在房裡里瀰漫開來。

4再次加熱仙草湯的同時,藕澱粉加入適量的冷水,調稀。一邊攪拌仙草湯一邊加入澱粉水。此時總量大約四升的樣子。

5攪拌,直至再次沸騰。

6倒出,自然冷卻。

7冷藏口感更加,盛出調味,即可食用~

小技巧

1.藕澱粉買不到的話,也可以用紅薯澱粉、玉米澱粉代替。 2.燒仙草沸騰後馬上倒出,放涼時切記不要碰它戳它搖它,不然就無法形成光潔的鏡面了。 3.關於調味裝飾,簡單一點,加點薄荷果糖就可以吃了,複雜一點芋圓、西米、紅豆、珍珠、水果都可以加,隨心情吧~


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