簡介

山楂如果不是加了糖，實在無法下咽，能把人酸死。所以糖葫蘆的發明絕對是一大創舉，外面一層晶瑩透亮的糖衣一裹，味道馬上分外宜人！

原料

山楂，油，糖

步驟

1.把山楂洗凈晾乾後，攔腰從中間剖開，去籽。放上一點豆沙餡，再合成整個兒的（這可是信遠齋的做法），就可以往簽子上穿了。先穿小的後穿大的，沒竹籤，我用一頭細的筷子穿的。 2.正宗做法是鍋燒熱後放少許油，油稍熱後把弄碎的冰糖渣放鍋里熬。先出大泡，後起小泡，小泡消失後就可以蘸了，速度一定要快。如果油太熱還要抬鍋離火，糖太老不好吃。 3.我不想用油，所以用的另一種方法冰糖+水，熬了一會就起泡，沒有石板可以蘸糖，就直接用勺子盛起糖汁往山楂上澆，同時轉動山楂使其全方位挨澆。再放到塗了少許油的盤子裡冷卻就可以了。但是不加油熬的糖吃起來不脆。不過味道是沒的說。