原料

原料：裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清 調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜

步驟

1、裡脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。 2、三樣配菜洗凈後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。 3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。 4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。 5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。 6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁。 7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。