老鴨燉春筍

原料

老鴨: 半隻, 春筍: 適量, 蔥姜蒜: , 生抽: 3湯勺, 老抽: 1湯勺, 白糖: 1/3湯勺

步驟

1起油鍋,高熱後爆香蔥姜蒜。倒入鴨塊,大火快速翻炒,全部過油後倒入料酒(花雕酒),翻炒均勻。

2加入生抽、老抽、適量白糖,翻炒透後加入開水,沒過鴨塊略多一點。加入適量鹽。大火燒開後轉小火60分鐘。一定是先加調料拌炒均勻後再加開水,否則不入味。

3加入春筍塊,翻炒均勻後加入適量鹽。如果水不夠再加一點。(我家灶檯燈光太暗,只能拍成這樣?)大火燒開轉小火30分鐘。如果用新鮮的筍子,請事先在開水裡焯一下備用。

4如果最後發現汁水比較多,一定要大火收汁。


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