原料

牛骨: 1.5磅， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 甜洋蔥: 1隻， 胡蘿蔔: 2根， 西芹: 半顆， 月桂葉: 1片， 姜: 2片(optional)， 水: 2升左右，看慢燉鍋大小。， 米醋: 15ml左右

步驟

1烤箱預熱400F，上下火。 洗乾淨牛骨，擦乾，放在烤盤上，均勻灑在牛骨兩面。 400F烤一個小時。 也有看到建議425F烤25分鐘的，whichever you feel like. 等待的時候可以做個清潔面膜。

2洗乾淨清潔面膜後(剩下半個小時)，可以開始切蔬菜。因為這些蔬菜只是為了入味用，不會吃，所以可以切大塊一點。(原作者表示，胡蘿蔔洗乾淨切大塊不用削皮，洋蔥切塊，西芹洗乾淨切成5公分左右的大塊)

3牛骨從烤箱取出，剔乾淨肉，肉肉可以放涼冰箱保存，高湯完成之後再放回去，也完全可以單獨吃：) 我是直接吃的，配sweet rosé,一口酒一口肉，生活美滋滋。

4胡蘿蔔，洋蔥，西芹，月桂葉，牛骨放進鍋中，加水至max線，加一勺米醋幫助溶化鈣質。 因為烤的時候已經加過鹽和胡椒，所以這步不需要再加。

5開啟慢燉，專門的慢燉鍋的話低檔/低功率18～24小時。高檔/高功率(我覺得美的的慢燉功能屬於高檔)10小時。

6蔬菜牛骨都濾掉不要了，超濃厚骨湯get。這個和中式的骨頭湯不太一樣，會更加濃郁。骨頭高湯濾好後放冷藏，高湯因為膠原蛋白和脂肪含量，冷藏之後會變成果凍一樣的。任何需要使用高湯的場合都可以用這個，當然也可以直接喝。如果一個人的話，可以用冰格凍起來儲存。

7總之好喝百搭不費力。