五花肉: 一斤， 調料: ， 蔥姜: 適量， 花椒大料香葉桂皮: 適量， 生抽老抽料酒: ， 鹽: ， 冰糖:
1五花肉切成麻將塊兒大小
2蔥切段兒，姜切片，辣椒掰開。
3油燒熱（我的鍋不沾性能不錯，所以少加一點油即可）
4放入蔥姜等調料炒出香味。放入五花肉
5炒至五花肉變色，盛出。鍋內再放油，燒熱
6油燒熱，放入冰糖，小火加熱
7小火加熱，冰糖慢慢化開，冒小泡，變色
8這個樣子就可以了。這一步要注意火候，不要過火
9放入五花肉，翻炒，至五花肉上色。
10加入生抽老抽和料酒，翻炒。
11加入開水，沒過肉，水開後關小火，燉一小時左右加入鹽在燉15分鐘左右即可關火盛出。
12成品（實拍，沒有美圖哦！）
熬糖色注意火候，避免燒糊。