豬蹄: 一斤， 料酒: ， 姜: ， 蔥: ， 花椒: ， 油: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖: ， 八角: ， 香葉: ， 桂皮: ， 肉蔻: ， 山楂: ， 蒜瓣:
1冷水裡放豬蹄、料酒、薑片、蔥白，煮開撇去血沫瀝干
2炒鍋熱後倒油，油熱下豬蹄、蔥白翻炒2分鐘，倒入焯豬蹄的熱水沒過豬蹄，加老抽上色，倒生抽提味，加冰糖、料酒、八角、桂皮、肉蔻、香葉、山楂，大火燒開，小火咕嘟2小時，最好大火收汁。
3熱吃香糯，涼吃軟爛