原料

牛裡脊: 300克， 鹽: 1小勺約5克， 生抽: 4大勺約60克， 老抽: 1大勺約15克， 辣椒粉: 1大勺約15克， 花椒粉: 1大勺約15克， 孜然粉: 1大勺約15克， 白糖: 1大勺約15克， 黃酒: 2大勺約30克， 姜: 3片， 蔥: 5根， 八角: 2個， 白芝麻: 1大勺約15克

步驟

1牛裡脊洗凈之後切成大塊，放入冷水鍋里，大火燒開，汆燙3分鐘。

2然後撈出來洗乾淨備用。

3高壓鍋加水燒開，放入薑片、蔥結、八角和香葉，先煮5分鐘，把香料的味道煮出來。

4然後放入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺鹽、2大勺黃酒，接著放入汆燙過的牛肉，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘。如果是普通鍋，大概要煮1個半小時左右。

5牛肉煮好後稍微放涼，撕成細條狀，別撕太細，否則待會兒烤的時候容易糊。

6把牛肉絲平鋪在烤盤中，放入預熱到220 的烤箱裡，烤10分鐘左右。 中間可以拿出來，翻一翻，看看乾燥的程度，如果不太干可以再烤10分鐘。

7牛肉絲烤好之後，我們就可以來準備調味了。炒鍋倒油燒熱，加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，各1大勺炒出香味。再放入2大勺黃酒、1大勺生抽、1大勺白醋、1大勺白糖，加少量的開水煮開。

8熬到濃稠時，關小火，放入烤好的牛肉絲翻炒均勻就可以出鍋了~

9最後記得撒點白芝麻，來裝飾下，會更漂亮又好吃啊。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。

小技巧

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