泥鰍: ， 五花肉: ， 蔥姜蒜: ， 八角: ， 干辣椒2-3: 個， 胡椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 醬油: ， 雞精:
1熱鍋冷油放入八角片刻，再加入姜，蔥，大蒜煸香後加入五花肉炒至七成熟
2再放入野生泥鰍煸至金黃色，烹入料酒，加溫水，醬油，糖，干辣椒2-3個大火開鍋改小火燉煮15分鐘加少許鹽，胡椒粉繼續燉十分鐘
3大火收汁，出鍋！
1.每天更換清水，為了便於泥鰍吐出髒物，可以在水中加幾滴香油！ 2.燉煮之前在鍋中加鹽，讓其死掉！（很殘忍） 3.充分洗凈泥鰍身上的粘液