原料
黃油: 100g， 砂糖: 100g， 雞蛋: 2個（約100g）， 低筋麵粉: 90g， 泡打粉: 2/3小勺， 抹茶粉: 1大勺， 白巧克力: 30g， 甜栗: 80g
步驟
1黃油與雞蛋在室溫回溫備用； 混合低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉，過篩備用； 軟化的黃油中分2次加入糖粉，用手持攪拌器攪拌至顏色變遷，體積變大，呈柔軟的乳霜狀；
2分4-5次加入打散的雞蛋，每次加入要用手持攪拌器攪拌至順滑，使蛋液完全乳化；
3加入混合過篩的低粉、泡打粉和抹茶粉； 用橡皮刮刀兜底翻拌（一隻手向內側旋轉攪拌盆，另一隻手同時用橡皮刮刀朝內向上舀取麵糊攪拌），直到沒有粉粒為止；
4加入熔化的白巧克力，同上方式攪拌；
5加入切碎的栗子，攪拌均勻；
6將麵糊放入模具，表面抹平，雙手拿起磨具輕輕在料理台上叩擊模具底部，讓麵糊均勻填滿模具的各個角落；
7將模具放入預熱至170度的烤箱； 烘烤20分鐘，表面變硬且微微上色後，取出，用蘸過水的小刀在麵糊中心縱向劃一道線； 放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘。
8取出，用竹籤插入蛋糕內部，如果沒有黏上面糊就說明好啦~取出脫模後晾涼即可。
小技巧
1.製作磅蛋糕時，將黃油打發至充分包裹空氣是蛋糕膨脹的要點。這款磅蛋糕的在黃油中加入糖粉攪拌，即「糖油混拌法」； 2. 如果有童鞋想加快黃油軟化的速度，可以將黃油切成薄片，且不要重疊放入攪拌盆；或者將黃油放入微波爐中微微加熱，切忌不要熔化過度； 3. 糖粉加入奶油攪拌後，原來的糖粉會因為黃油中少許的水分而溶化一小部分，，但攪拌的重點不在於讓糖粉溶化，而在於讓糖粉均勻散布在黃油各處，之後加入雞蛋時，糖粉就會吸收雞蛋中的水分，讓雞蛋充分乳化；所以越是充分攪拌，糖粉分散得越均勻，空氣也能包覆得越多。 4. 雞蛋必須回溫後加入黃油，並且分少量多次加入，這樣一旦出現水油分離的狀態，可以通過用力攪拌或稍微加溫使其乳化；若一次性加太多蛋液，會導致無法修復的水油分離狀態，在這種情況下，烘培出的成品口感變差，以致成為干硬的蛋糕。 5. 烘烤20分鐘後在蛋糕表面用小刀劃一道線，讓裂痕沿著刀痕直直地裂開，烤出的形狀會比較漂亮；即使不劃也沒關係，會有自然膨脹的裂痕； 6. 由於磅蛋糕容易流失水分而變得硬邦邦，所以如果當天沒有吃完，可以用保鮮膜或保鮮袋包覆，放置於室溫中保存。放入冰箱的話會讓蛋糕水分流失，導致口感不佳哦。
