原料

糯米: 280g， 水: 250ml

步驟

1糯米250克提前浸泡30分鐘，以免糯米糰中糯米顆粒太多，準備水250毫升，我是準備了260毫升的椰子汁，最後也沒有很明顯的椰香。用開椰器椰子上開個洞，倒出椰汁即可。椰子淘寶天貓超市生鮮可以買到。

2泡好的糯米和椰汁裝入柏翠麵包桶，事先要裝好麵包桶的攪拌棒。

3選擇「程序14 年糕/糯米糰」，默認1小時20分鐘，啟動，麵包機會開始高溫加熱糯米。

41個小時內，每隔15分鐘，用塑料勺或木勺子上下攪拌一次，使其混合均勻，以免底部過熱而糊底。不能用鐵勺，以免刮傷麵包桶內壁。基本一個小時內糯米會熟，然後麵包桶內攪拌刀自動轉動，把糯米顆粒攪散，幾乎成了糯米麵團。我用了鐵勺，做完發現內壁刮傷了?

5將糯米糊從麵包桶轉移到保鮮紙上，保鮮紙上無需塗油，不會粘。少量粘到案板上的糯米糊，用刮刀可以輕鬆颳起。糯米糊上再敷一層保鮮膜，用擀麵杖可以將糯米糊擀得厚薄均勻。

6我等著做晚飯，先切了邊緣不是很規則的糯米糊，直接在保鮮膜上用刮刀切，配合筷子拽，比較容易切成塊，轉移至盤子上，中間糯米糊就成了規則方塊，一樣處理成均勻小長方條，放冰箱冷藏或冷凍，一般冷藏三天，冷凍一周。儘快食用。軟年糕食用時要開鍋停火前加入，幾乎加入就可停火起鍋。不可久煮。冰箱冷凍硬邦邦的年糕，可適當延長蒸煮時間。

小技巧

1. 這種年糕適合即食，切塊以後拿著吃，所以最好加糖做成甜的，還可以加入黑芝麻，切碎的棗干，或葡萄乾，核桃仁等。 2. 我用的「十月稻田」的糯米粉，浸泡半小時後開始做，年糕做成的感覺像糯米飯，不禁煮，開鍋加入後立刻可以離火。不知道其他品牌糯米做出來的年糕效果如何。