原料
東北大拉皮: 一包， 黃瓜: 半根， 整雞: 一隻， 干豆腐: 一片， 香菜: 兩根， 蔥姜蒜: 適量， 辣椒油: 一勺， 花椒油: 一勺， 香油: 一勺， 生抽: 兩勺， 料酒: 兩勺， 大料: 一個， 香葉: 兩片， 花雕: 半杯， 花椒: 十個， 干辣椒: 三個， 鹽: 適量， 水: 適量， 雞精: 一勺， 油: 適量， 雞汁: 兩勺
步驟
1雞洗凈，去頭、雞屁股，切成兩半，焯水備用。
2焯過水的雞加熱水、蔥姜蒜、花雕、大料、香葉燉兩個小時以上，最後半小時放干豆腐一起燉。燉好之後，雞取出，拆肉撕成雞絲備用。雞湯過濾備用。
3黃瓜、干豆腐切絲，香菜洗凈切大段。拉皮用水浸泡一下，備用。
4熱鍋熱油炒香花椒和干辣椒，下蔥姜蒜翻炒。加雞湯燉煮。
5拉皮放上雞絲、黃瓜絲、香菜，放辣椒油、麻油、香油、生抽、雞汁、雞精、鹽，澆上雞湯即可。
小技巧
雞湯燉濃一些。汁別太寬。
