原料

油: 100ml， 老抽: 50ml， 生抽: 50ml， 白糖: 25g， 小蔥: 一把

步驟

1小蔥均勻的切成段 老抽：生抽：白糖以1:1:0.5的比例配好調勻備用

2鍋中倒油，燒至五成熱，放入蔥段（油量為剛好沒過蔥段）。

3保持小火慢炸，至蔥段變成焦黃色，油密密麻麻的冒著小泡泡，這樣才能更好地讓油和醬油混合。

4倒入調好的醬油汁，轉中火燒至鍋中起泡（泡沫要冒的比較高），馬上端鍋離火，並不停攪拌鍋中的蔥油。 直至變成平靜的液體，再放到火上小火稍微熬30s即可，同時要不停的攪拌，使糖溶化。

5熬好的蔥油可以放到密封罐里常溫保存即可。 蔥段一定不要扔，也要放進罐子裡一起保存，味道才不會變。

6煮好的麵條過一下涼水，倒上幾勺蔥油。 喜歡味道淡一點的可以多舀一點上層的油。 喜歡味道重一點的可以從底部多舀一些醬油。