蟹: 2隻， 鍋巴: 250g， 姜: 3片， 蒜: 6粒， 干辣椒: 10g， 花椒: 2g， 紅99火鍋底料: 100g
1姜切片，蔥、紅椒切段，蒜頭剝好備用；
2自己在家殺蟹很簡單，首先把蟹的繩子劃斷，然後屁股這一頭朝上，直接刀後跟插入蟹蓋和肚子蓋連接的那條縫裡面，很輕鬆就把蓋打開了。然後把它的腮、內臟清理掉，然後從中間砍斷，分成了二分之一，在每一半又砍斷一次，殺好的蟹，最後是可以再拼成一隻整蟹。
3先燒油炸蟹，不是每道炸蟹都要裹麵粉的……油溫八成的時候直接把蟹倒進去炸熟，炸好的蟹，放在碗里備用；
4然後炸鍋巴，買不到鍋巴的朋友，不放也一樣，這個不是你必須要放的。（這種鍋巴的膨脹性比較高，所以脆度高，但是吸水性也比較強。）
5鍋里下油，炒姜蒜片，花椒海椒，炒香之後，下底料；
6首先炒蟹，適當的加點水，讓作料充分的包裹蟹肉；
7然後大火翻炒之後，下配料；
8最後下鍋巴
9撥鍋均勻之後，就起鍋。這道菜就做好了
1、這個吸水性比較大的鍋巴，吸水性越大，鍋巴的脆度就越高，這是小米鍋巴完全不能夠比的，所以用這種鍋巴也是比較考難度的，炒得不好，就耙掉了。 2、沒有放鹽哈，請注意~