原料

豬五花肉: 100g， 白蘿蔔: 200g， 紅蘿蔔: 100g， 牛蒡: 100g， 長蔥: 50g， 米酒: ， 日式高湯粉: ， 鹽麴: ， 黑胡椒末:

步驟

1書中成品如圖所示。

2準備原料。

3取白蘿蔔5cm長一段，紅蘿蔔5cm長一段，去皮，切絲。 牛蒡1/3段，去皮，用小刀斜削成竹葉狀細絲，清水略沖洗以避免氧化。

4鍋中放入切好的白蘿蔔、紅蘿蔔和牛蒡絲，加4~5碗水至淹沒食材。 加入少量米酒，大火煮開。

5煮蔬菜的時候，五花肉切絲。 另取2段5cm長的長蔥，切絲備用。

6待蔬菜湯煮開後，加入五花肉絲，中火煮至蔬菜熟透，白蘿蔔呈半透明狀。

7去除湯表面浮沫，加入適量日式高湯粉和鹽麴，調好味後關火，加入切好的長蔥絲。

8裝碗，在湯表面撒一點胡椒粉即可上桌。

小技巧

如果沒有鹽麴，用食鹽也可以。