原料

肥腸: 500克， 花椒: 10粒， 大料: 1個， 香葉: 3片， 草果: 1個， 干紅辣椒: 5個， 綠尖椒: 1個， 料酒: 3勺， 紅燒醬油: 2勺， 醋: 1勺， 糖: 適量， 鹽: 適量

步驟

1我從超市裡買的經過焯水加工的大腸

2把大腸用剪刀剪開，將裡面的油等所有東西都揪出來扔掉，只留腸筒。

3花椒，大料，香葉，桂皮，草果，辣椒。我不喜歡香料過多，但是為了遮大腸的味道，我放了桂皮，草果！

4鍋燒熱後放油，將糖，調料放到油里，糖變琥珀色後倒入清水，放2勺料酒，一勺紅燒醬油，一勺醋，冰糖2塊。

5將大腸放到水裡，開大火煮15分鐘！煮能把筷子插進去。

6將大腸切成滾刀塊

7尖椒切滾刀塊，蔥姜切碎，蒜切片！小紅辣椒切碎

8鍋燒熱放油，放蔥姜蒜紅辣椒熗鍋。

9將尖椒倒入翻炒幾下，再放入大腸，放料酒，生抽，糖，鹽翻炒均勻後出鍋！

小技巧

可以把第四步的鹵湯倒進高壓鍋放進大腸煮10分鐘，然後再倒進炒鍋燉，這樣既爛的快，又好吃！