原料

羊肉: 1000克， 胡蘿蔔: 4根， 花椒: 50粒， 香葉: 3片， 八角: 3個， 桂皮: 1塊， 草果: 2個， 姜: 10片， 蒜頭: 6個， 小米辣: 6個， 料酒: 2勺， 香菜: 2根， 生抽: 1勺， 鹽: 少許， 雞粉: 1小勺， 紅油豆瓣醬: 2大勺， 白糖: 少許， 小蔥: 1根

步驟

1冷水下鍋下肉飛水，血泡出來就可以了。

2羊肉沖洗乾淨備用

3準備所有的配料，薑片、蒜頭、蔥段、香菜根，小米辣段以及大料之類的。

4熱鍋冷油，油多點，下料煸炒表面焦黃下2大勺紅油豆瓣醬，改中火快速翻炒。

5炒出紅油

6放入羊肉改大火煸炒5分鐘，入料酒煸炒2分鐘後放鹽放糖繼續煸炒1分鐘左右。

7煸炒均勻後倒入適量熱水，入少許生抽。

8水量蓋過所有的肉，大火蓋蓋煮沸改小火燜煮1小時，註：我個人喜歡燜的酥爛一點，燜的時間長點，如果是高壓鍋只要15分鐘就好。

9放入胡蘿蔔嘛燜煮15分鐘即可，下雞粉調味。

10差不多可以了，放入蔥花碎跟香菜。

11最後就成了冬季進補必備！美味的羊肉燉蘿蔔！

小技巧

炒紅油時火不能太大，容易炒糊。