原料

牛仔骨: 2斤， 洋蔥: 2個， 青椒: 2個， 紅椒: 2個， 黑胡椒碎: 1瓶， 蚝油: 少許， 小米辣: 3顆， 生薑: 5塊， 小蔥: 10根， 八角，桂皮，香葉:

步驟

1牛仔骨在購買的時候，讓師傅幫忙剁小塊。

2原料備齊，牛仔骨倒入盆中用水將雜質沖洗乾淨，洋蔥一個切塊大小隨意，青椒紅椒各一個對半切開就行了，拍幾塊姜，然後上鍋開火，倒入半勺油，放入姜，洋蔥，青椒紅椒，翻兩下，加入半鍋水倒入牛仔骨（水不要末過牛仔骨），水開後有些浮沫渣撈一下，倒入生抽，耗油。食鹽，老抽（顏色儘量為棕紅色），倒入黑胡椒碎，少許的胡椒粉。嘗一下味道，倒入高壓鍋，放入小蔥，桂皮，香葉，八角，蓋上蓋子，上汽壓15分鐘燜5分鐘。壓好後將牛仔骨撈出待用。

3洋蔥切塊，青椒紅椒切菱形片，小米辣對半切開。

4上鍋開火，倒入半勺油，倒入洋蔥塊，青椒，紅椒，小米辣翻炒，倒入壓好的牛仔骨，倒入一點點耗油，加半勺水，倒入一點點黑胡椒碎，翻炒均勻後出鍋裝盤。

小技巧

壓的時候已經入味了，炒的時候不用放太多耗油，一點點就夠了。