鯽魚: ， 小紅椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 料酒: ， 生抽: ， 醬油: ， 蚝油: ， 茶油: ， 鹽: ， 雞精:
1先把鯽魚細乾淨，肚子裡面的黑色的東東全部掛掉，以免吃到嘴裡苦！順著打成斜道口！瀝干水，抹上鹽！腌15到20分鐘！
2蒜，姜，蔥，辣椒切碎待用！
3茶油燒熱（茶油燒葷菜沒腥味），放入一兩片姜炸香，再放入魚煎至兩面金黃！盛出！
4油燒紅，放入蔥白，姜，蒜，辣椒爆香！加一碗水，把魚放入！水最好能淹沒魚！水開後，依次加入生抽，老抽，蚝油，料酒！關小火，蓋上鍋蓋！
5快收汁的時候放入一點鹽，味精，蔥，（喜歡大蒜葉的也可以放），出鍋前淋上一點茶油（去腥）！