花甲: 一斤, 干辣椒,: 適量, 小紅米椒(鮮): 適量,, 姜蔥蒜香菜: 適量, 醬油,蚝油,花椒粉: 少量
1花甲買回來用清水洗凈,冷水入鍋煮開
2將煮開的花甲過篩濾水,將姜蒜及辣椒切碎
3冷鍋入油,燒至八成熟,放入姜蒜及切好的干辣椒,轉小火加入鮮辣椒碎,炒片刻,加入花甲,大火,入鹽,料酒,老抽,蚝油,爆炒,出鍋前加入花椒粉,蔥花或香菜。
我是湖南人吃的較辣,若是吃的不是很辣可免去放鮮辣椒,與花椒粉。 煮花甲時一定要全煮開,後面炒的的好吃入味。