豬肉末: 800克， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 小蔥: 適量， 食用油: 少量， 薑末: 適量
1肉末中加入鹽、小蔥、薑末、胡椒粉、料酒、老抽、加一點油，澱粉往一個方向攪拌，攪拌時間一段時間後肉有韌性就可以捏成丸子了
2鍋下油，炸丸子（給丸子定型讓其不會散，不能太久不然會很硬）
3丸子炸完撈起，鍋底留油放入糖、蒜，爆香加入丸子、辣椒、醬油、水、鹽、五香粉煮開
4煮開後乘放入碗中，開始蒸，高壓鍋20分鐘
5蒸完，湯汁倒鍋中加小油菜燙熟撈出擺盤，在剩餘湯中加入澱粉收汁，在這期間切點小蔥撒在丸子上，汁收好淋到丸子上，紅燒獅子頭就出鍋了