原料

A：金寶酥粒: ， 黃油: 30g， 細砂糖: 30g， 杏仁粉: 30g， 中筋麵粉: 30g， B：蛋糕體: ， 中筋麵粉（普通麵粉）: 300g， 細砂糖: 60g（原方100g）， 鹽: 1g， 泡打粉: 5g（原方10g）， 檸檬（擦成皮屑）: 1個， 黃油: 125g， 淡奶油: 185g， 雞蛋: 2個， 藍莓: 適量

步驟

1製作金寶頂酥粒，把軟化的黃油、細砂糖、杏仁粉、麵粉全部混合在一起，用手搓成酥粒狀。放冰箱冷藏備用。

2藍莓洗凈瀝干備用，將一大半藍莓切開，另一小半留完整備用。

3把麵粉、鹽、細砂糖、泡打粉混合過篩，加入檸檬皮屑攪拌均勻。

4黃油隔熱水融化後加入淡奶油攪拌，稍微冷卻至手溫，兩顆雞蛋打好成全蛋液，加入攪勻。

5把過篩好的粉類混合物加入步驟4中，再將切開的藍莓一起倒入，用橡皮刮刀粗略翻拌，不需要攪拌過度。

6把攪拌好的麵糊倒入模具，將沒有切開的完整藍莓點綴在蛋糕上，再把冷藏好的金寶酥粒均勻撒在頂部。

7烤箱180度預熱，中層上下火烤約23分鐘，直到烤到表面藍莓爆醬即可。

小技巧

1.麵糊不需要過度攪拌，粗略拌勻即可，防止烤完後組織會出現空洞。 2.這款金寶酥粒可以搭配各種其他蛋糕，做topping口感和外觀都不錯，一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存。 3.每個人的烤箱實際情況不一，時間和溫度是參考，具體以實際上色以及藍莓爆醬情況為準。 4.加入藍莓切半的蛋糕體，掰開後會在果粒周圍出現藍紫色，這是十分正常的現象，不用擔心大口吃掉吧。