青菜蝦仁豆腐

原料

豆腐: 一塊, 油菜: 三顆, 大蝦: 適量, 大蒜: 3瓣, 蚝油: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1豆腐切兩厘米見方塊,大蒜拍碎,油菜洗凈,大蝦剝皮去蝦線

2大蒜下鍋中火炒出香味,下豆腐大火煎到金黃,淋料酒翻炒至料酒消失

3在鍋中撥出一塊空隙放入大蝦略微翻炒

4加一碗水放入鹽與蚝油調味同時,大火燒開轉小火蓋蓋煮15min

515min後,打開鍋蓋,嘗嘗豆腐鹹淡,如果沒有入味就再次調味,鍋中放油菜,放在表面就可以了,大火燒開轉小火,蓋蓋煮5min後,此時油菜已經熟了,與下面的豆腐蝦仁略微攪拌即可出鍋

小技巧

旺火煎豆腐豆腐更不易碎,燉煮後更富有彈性,也輕易不會碎。


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