醬爆蒜薹豬肝

原料

豬肝: , 蒜薹: , 大蔥(一定要!): , 姜: , 料酒: , 白鬍椒粉: , 生抽: , 老抽: , 生粉: , 香葉: , 五香粉: , 雞精: , 鹽:

步驟

1豬肝切成很薄的片,在清水中泡十分鐘,將血水倒掉。 碗中放入豬肝,倒兩勺料酒,一些薑片,一大勺生粉腌制二十分鐘

2準備料汁:3勺生抽,1勺老抽,半勺雞精,半勺胡椒粉,少許五香粉,2勺生粉 這裡的勺就是平時自己喝湯的那種小瓷勺

3準備其他材料:大蔥斜著切絲(大蔥多一些會很好吃),蒜薹切段,姜切末,青椒切絲,兩顆蒜粒切片

4鍋中燒開水,將豬肝和香葉滑入,燙至變色即可撈出,放一旁備用

5起熱油,放入蒜薹,撒一些鹽,煸至稍軟,推至鍋的一邊。 倒入青椒、蒜片、薑末用余油爆香,放一片香葉,倒入豬肝撒一些鹽大火快速翻炒,翻炒均勻後倒入大蔥絲,再倒入料汁,快速翻炒,稍稍勾芡收汁後,即可盛出

6成品,可以多留一些汁蘸著特好吃,不要炒太久,不然就會發乾發硬

小技巧

在這裡面料酒、姜、香葉、胡椒粉等都是幫助豬肝去腥的東西,一定不要少。在後面炒的時候,薑末可以多放一些。


相關菜譜

  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝
  • 蔥醬爆豬肝
  • 面醬爆豬肝
  • 蒜薹炒豬肝
  • 醬爆牛肝/豬肝
  • 矜宸•醬爆豬肝
  • 醬爆豬肝菠菜面
  • 蔥爆豬肝
  • 木耳爆豬肝
  • 青椒爆豬肝
  • 蔥爆豬肝
  • 爆腰花豬肝
  • 蔥爆豬肝
  • 醬豬肝
  • 醬豬肝
  • 醬豬肝
  • 醬豬肝
  • 蒜薹爆蝦球
  • 涼拌蒜薹豬肝的做法
  • 醬香蒜薹
  • 蒜薹醬排骨