中筋麵粉: 300g， 清水: 180g， 鹽: 2g， 低筋麵粉（油酥）: 15g， 蔥油（油酥）: 15g
1麵粉加鹽加水和成柔軟光滑的麵糰，將麵糰等量分成8份（一份60g），蓋上濕布或保鮮膜，醒面至少半小時左右，方便後面的擀麵。
2醒面期間將低粉和蔥油和勻製成油酥。
3面醒好後取一個麵糰用手稍微團成橢圓形，並將其擀成長牛舌狀。
4在擀好的面上抹適量的油酥，儘量邊緣留空約1厘米。
5從上下兩端往中間折成3折。
6捏緊邊緣，防止擀的時候漏油。
7將麵糰擀成大小合適的圓形餅皮即可。
8可用保鮮袋一層一層隔開餅皮，放入冰箱速凍，想吃的時候拿出直接用，無需解凍。
9自由發揮各種口味的灌蛋餅吧！