厚肉的辣椒: 3根， 皮蛋: 3個， 醋: 半調羹， 醬油: 一調羹， 糖: 少許， 香油: 一調羹
1將辣椒放爐上如圖燒到表皮變黑，辣椒變軟。
2將燒好的辣椒放入涼水中，褪去焦黑的表皮
3去掉辣椒子籽後沖洗乾淨再用涼白開沖洗一次
4然後用手將辣椒撕開成細條狀擺在碟子裡，皮蛋去殼切開碼在辣椒上，將調好的醬料淋在皮蛋上與辣椒拌勻即可。夏天做這道菜簡單快手又開胃。
辣椒一定要選微微有點辣的又比較有肉的，如果能吃辣的話，辣椒辣點個人認為會更好吃。另外，醋可以中和掉皮蛋的鹼性讓皮蛋味道變得鮮美。