原料

麵粉: 250克， 黑香米麵: 50克， 白砂糖: 15克， 酵母: 4克， 牛奶: 200克， 葡萄乾: 30克

步驟

11､            將葡萄乾洗凈，泡軟，濾掉水份備用。 2､            將酵母溶於牛奶，攪拌混合均勻，加入黑香米麵攪拌。

23､            加入糖，麵粉，攪散後用手揉合略成團，加入葡萄乾（留幾粒做表面裝飾用），輕揉使之均勻分布於麵糰中。 4､            耐熱容器底部鋪一層油紙，將麵糰放入，手上沾水，輕壓使麵糰表面平整。

35､            加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至容器約8分滿，表面插上幾粒葡萄乾做為裝飾。

46､            蒸鍋內加足量冷水，將發糕連容器上屜，開大火，上汽後轉中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再取出。蒸熟的發蒸晾涼後，用小刀繞著容器劃一圈輕磕，發糕可輕鬆脫出。

小技巧

1､   黑米粉，超市雜糧區有售。 2､可以用紅酒浸泡葡萄乾，使其更具醇香風味。 3､   容器要使用耐熱的，可選用6寸的蛋糕模具。要提前墊好防粘油紙或均勻刷油，方便發糕取出。