原料

新鮮櫻桃500g，檸檬1/2個，細砂糖150g，水200cc，麥芽糖100g，果凍粉1小匙

步驟

1.櫻桃洗凈後對半切開，再以剪刀將其去掉果籽；檸檬洗凈後切半、壓汁；取一碗，倒入果凍粉及2大匙水一起調勻，備用。 2.取一不鏽鋼鍋，放入作法1處理好的櫻桃並加入細砂糖、水，一起以中小火熬煮，並必須不時攪拌。 3.待作法2滾沸後，撈去表面浮出的泡沫和渣滓後改轉小火，再加入麥芽糖一起攪拌繼續熬煮。 4.將作法3醬汁持續熬煮20分鐘，且一邊攪拌，至櫻桃變軟備用。 5.加入作法1調好的果凍粉水於作法4鍋中快速攪拌，將其一起煮至開。 6.待作法5醬汁煮至濃稠狀後，倒入作法1的檸檬汁一起拌勻即可熄火。 7.將作法6的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。