龍利魚: 一條， 火腿: 少許， 大蔥: 一根， 生薑: 一塊， 小蔥: 一些
1龍利魚解凍後去掉中間的白線，切成麻將大小的塊（不要切太小，太小沒口感，我切的大小剛好是一口一塊的樣子）並多次沖洗（這是為了去除一部分的腥味），然後控干水分。
2加一勺鹽到魚塊上抓捏腌制，抓捏至龍利魚塊表面出現微微粘稠感後加一些料酒，再次抓捏腌制。讓龍利魚塊把鹽和料酒都吸收進去（這一步是為了讓魚肉口感更好）。抓好後放一旁讓其慢慢吸收入味。加鹽的量要稍稍注意些。
3切大蔥（也可以換洋蔥）鋪滿整個碗底或盤底。放上腌制好的魚肉塊。切薑絲和火腿片以及蔥絲放在魚肉上（火腿片不用很多，太多了容易咸；如果想多放火腿增香的，可以把火腿片泡下水後再放到魚肉上）。
4大火上氣蒸10分鐘。開鍋，澆熱油（澆上熱油會始味道更香，而且魚肉更滑嫩）