原料

紅蕃茄600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個，水適量

步驟

1.檸檬洗凈榨出果汁備用；蕃茄洗凈去蒂後用水果刀在頂部划上十字備用。 2.用耐酸的鍋子煮滾一鍋水，再將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮鬆開後即可撈出，放入冷水中冷卻。 3.待蕃茄冷卻後即可輕易剝除果皮，將去皮後的蕃茄對半切開，用手擠壓去籽後切成丁狀備用。 4.將蕃茄丁放進耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續黤N，熬煮時必須用尹@不惘a攪拌，過程中若有白泡產生，可用不�鋼湯杓挑除，以免影響果醬的色澤與風味。 5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。