酸辣土豆絲

原料

土豆: 1個, 洋蔥: 半個, 干辣椒: 1個, 蔥和蒜: 適量

步驟

1熱鍋冷油,燒熱油,蔥  蒜 干辣椒切段爆鍋。

2倒入洋蔥絲,煸炒,加水煮軟,裡面放點鹽,洋蔥會更香。

3把土豆絲從泡的水中撈出,水沉澱一下,留澱粉水備用。洋蔥軟乎了,倒入土豆絲,大概翻炒一分鐘,倒入醋,繼續炒。

4土豆絲因為放醋了,會比較脆,繼續炒3至5分鐘,把澱粉水裡加入鹽和醬油,同倒入鍋中翻炒。此時比較容易黏鍋,所以此步驟應在快出鍋時進行。

5盛出來之前,由於先放的醋揮發了,可能酸味不夠,可以再加適量醋,拌勻,一份家常酸辣土豆絲出鍋啦。

小技巧

用刨絲器刨出來的土豆絲直挺挺的,炒起來不入味,建議手切。


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