原料

澳洲Scott filet牛排: 厚度2.5-3cm， 海鹽、黃油: 少許， 大蒜帶皮: 可選

步驟

1提前一天準備： 牛排兩面撒鹽，用筷子架起在盤裡，裸放冰箱保鮮層，翻一次面。 此步驟不能省略。

2提前1小時從冰箱取出，室溫回暖。 煎鍋燒熱，放小塊黃油（少放），入牛排，每30秒翻面，共翻五次，3分鐘。 如喜歡蒜香，過程中放入帶皮拍扁的蒜瓣。 全程大火。

3立即出鍋，盤上靜置3分鐘口感最佳。

小技巧

火候極其重要。注意根據厚度調整時間。 此法為5成熟。