澳洲Scott filet牛排: 厚度2.5-3cm, 海鹽、黃油: 少許, 大蒜帶皮: 可選
1提前一天準備: 牛排兩面撒鹽,用筷子架起在盤裡,裸放冰箱保鮮層,翻一次面。 此步驟不能省略。
2提前1小時從冰箱取出,室溫回暖。 煎鍋燒熱,放小塊黃油(少放),入牛排,每30秒翻面,共翻五次,3分鐘。 如喜歡蒜香,過程中放入帶皮拍扁的蒜瓣。 全程大火。
3立即出鍋,盤上靜置3分鐘口感最佳。
火候極其重要。注意根據厚度調整時間。 此法為5成熟。