果醬裱花曲奇

原料

菜籽油: 40g, 麵粉: 80g, 杏仁粉: 20g, 楓糖: 80g, 鹽: 3g, 雞蛋: 1個, 草莓醬: 適量

步驟

1一、製作麵糰 ❶ 將雞蛋黃、楓糖和菜籽油放入碗中

2並用打蛋機攪拌均勻。 tips:先將蛋黃和蛋清分離,雞蛋不需要單獨打發

3❷ 麵粉和杏仁粉過篩,隨後加入少量的鹽

4❸ 再次使用打蛋機攪拌,攪拌到看不見粉類的狀態即可

5將攪拌好的麵糊裝入裱花袋 tips:注意不要打發出麵筋,如果麵糊太硬,裱花袋要用結實一點

6二、烤制餅乾 ❶ 選用大型菊花裱花頭,在烤盤上擠出4cm的花紋。 tips:餅乾中間留出1cm的距離給果醬

7❷ 放入烤箱,185度,烤7~9分鐘 tip:烤的時間不能太長,否則水分脫干就沒有鬆軟的口感

8三、冷卻和裝盤 ❶ 用小刀將鬆軟的曲奇放入冷卻盤 tip:如果沒有專業的冷卻盤,也可以平鋪在一般容器或者油紙上冷卻

9❷ 將果醬裝入裱花袋中,在曲奇中間的空隙內擠上果醬

10成品


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