原料

主料: ， 包菜: 1整個， 蝦: 15～17隻， 香菇: 8隻， 南瓜: 1碗， 金針菇: 適量， 凍豆腐: 適量， 輔料: ， 小辣椒: 6～8隻， 蔥姜蒜: 適量， 花椒or麻椒: 適量， 調料: ， 醬油: 1勺／炒菜的勺， 生抽: 1勺／炒菜的勺， 白砂糖: 1勺／調料小勺， 鹽: 適量

步驟

1所有主料洗凈。包菜去根切碎，南瓜切小塊，凍豆腐切小塊，香菇一瓣切三段，金針菇撕碎。 蝦去掉須子以後切蝦頭留身子，注意蝦頭不要丟。 蔥切段，姜切片，蒜切塊，小辣椒切碎。 備用。

2南瓜下水煮到筷子能插透為止，香菇也可跟著一起過熱水。 注意⚠️香菇不要一直煮，南瓜煮熟後放在一起燙一燙即可

3鍋內倒油，放去掉頭的蝦，煎到蝦殼酥脆為止，然後撈出來備用。

4就著煎蝦的油再倒些油，放花椒小火慢炸，出香味以後把花椒濾掉，然後放蝦頭翻炒至變紅。 接著放蔥姜蒜辣椒繼續翻炒，出來嗆鼻的辣味後下包菜，可轉中火開始不停翻炒，炒到變軟為止。

5凍豆腐，南瓜，香菇，金針菇，全部倒入鍋內，繼續翻炒，接著放醬油生抽和糖調味，炒到南瓜有點轉泥後就放之前煎好的蝦，加鹽出鍋。

小技巧

1.一定要切記，這道菜不.要.加.水!干鍋菜做完是沒有湯的，但是放心你的鍋子不會變焦。可以多放點油或者小火炒。 2.南瓜1碗，是切成小塊後差不多能裝滿一碗。碗就是家裡平時吃飯的碗。這道菜對於菜的用量沒那麼精準，所有寫適量的材料就自己看著加咯，喜歡就多加不喜歡就少加。 3.其實這道菜能放的還有很多，本身就是因為冰箱有什麼就放什麼菜。可以根據自己喜歡再加別的材料。 4.南瓜可以用比較甜的地瓜，芋頭之類的代替，凍豆腐也可以用老豆腐或者千葉豆腐都好吃的，沒有金針菇你還可以就放平時常見的平菇，還有杏鮑菇都可以。 5.包菜，蝦，香菇是這道菜的核心，最好別隨便替換喲。